ขิงสมุนไพรที่มีประโยชน์

ขิงคืออะไร

ขิงคือพืชล้มลุกมีลำต้นแท้คือเหง้าหรือแง่งใต้ดิน แง่งจะแตกแขนงคล้ายนิ้วมือ เหง้างขิงอ่อน เปลือกเหง้าเป็นสีนวล ผิวมัน เมื่อผ่าเนื้อในของขิงอ่อนจะมีสีขาวนวล ไม่มีเส้นหรือเสี้ยน กลิ่นหอม รสเผ็ดเล็กน้อย ขิงแก่จัดเปลือกจะหนาขึ้น เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ผิวมัน เนื้อในขิงแก่สีจะเข้มขึ้นเป็นเส้นใยมาก กลิ่นฉุน รสเผ็ดจัด มีชื่อทางวิทยาศาตร์ Aingiber officinale Rosc. เลือกแง่งขิงที่มีรูปทรงดี ผิวเปลือกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ผิวมัน ไม่มีรอยตำหนิ ช้าหรือเน่าเสีย ปอกเปลือก ล้างหั่นเป็นชิ้น

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

เนื้อของขิงประกอบด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเกลือแร่ชนิดต่างๆ อย่างเช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยป้องกันอาการเมารถเมาเรือ ช่วยปัองกันเลือดจับตัวแข็งเป็นก้อน ช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในระบบทางเดินอาหาร ทำให้มีการบีบตัวเพิ่มขึ้น จึงใช้เป็นยาขับลมจากกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้อาการท้องอื่น ท้องเฟ้อ

สูตรการทำพันช์ขิง

ส่วนประกอบ

  • ขิงแก่หั่นชิ้น ½ ถ้วย
  • น้ำสับปะรดคั้น 1 ถ้วย
  • น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ใส่ขิงลงคั้นน้ำในเครื่องแยกกากแยกน้ำ หรือปั่นขิงพร้อมน้ำในเครื่องปั่นพลังสูง (เครื่องปั่นสมูทตี้) ผสมน้ำขิงกับส่วนผสมทุกอย่างในขามแก้วให้เข้ากัน แช่เย็น รินใส่แก้ว ดื่ม (จำนวน 2 แก้ว)

น้ำขิง

ส่วนประกอบ

  • ขิงแก่ 2 แง่ง
  • น้ำ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. ปอกเปลือกขิง ล้างแล้วทุบพอแหลก ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ขิงลงต้มนานประมาณ 2-5 นาที กรองเอากากออก ใส่น้ำตาลคนพอละลาย ปิดไฟ ยกลง รินใส่แก้ว ดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ (จำนวน 3 แก้ว)

ขอบคุณ blender.in.th